Pension Schmiedeschänke

Gaststätte & Pension Schmiedeschänke
Boltenhagener Straße 110 in Dresden Klotzsche

 

 

"Ostalgie" und was uns früher schmeckte

Werte Gäste,
ab dem 25. Februar werden wir uns dem Kulinarischen Osten von vor 18. Jahren widmen. Wer erinnert sich nicht noch gerne der guten, alten Zeiten als Arbeitslosigkeit, Finanzamt, Sozialabbau etc. für uns noch Fremdworte waren und man ein Brötchen für 5 Pfennige bekam und die Bahnfahrt pro Kilometer 10 Pfennige kostete?!
An den Preisen können wir leider nichts ändern, aber wir haben eine Chance in der eigenen Küche! Der DDR auf kulinarische Weise zu gedenken und ein Stück Kultur zu erhalten, soll das Anliegen dieser Speisekarte  sein und somit möchten wir  hier ein paar beliebte Speisen "von damals" präsentieren. Sicherlich können wir Ihnen nicht das Fastfood der DDR (Grilletta und Goldbroiler) zubereiten aber in unserer 30jährigen Gastronomiegeschichte haben wir doch die ein oder andere Vorliebe unserer Gäste entdeckt, welche wir den nächsten 14.Tagen wieder beleben wollen.

Einiges wissenswertes über die Geschichte der DDR

• Vorwahl der Deutschen Demokratischen Republik war die: 0037
• Fläche: 108,179 km²
• Einwohnerzahl: 16,35 Millionen (ca. 1990)
• Hauptstadt: Ostberlin
  

DDR als sozialistischer deutscher Staat (1949-1989)
Die DDR wurde am 7. Oktober 1949, fünf Monate nach Gründung der Bundesrepublik Deutschland, durch die von der Sowjetunion eingesetzte Regierung als "sozialistischer Arbeiter- und Bauernstaat" proklamiert. In politischer Hinsicht wurde von Beginn an eine Parteidiktatur der Sozialistischen Einheitspartei Deutschlands (SED) errichtet. Desweiteren war die DDR Teil des unter der Hegemonie der Sowjetunion stehenden Ostblocks. Von 1949 bis 1971 war Walter Ulbricht als Erster Sekretär des Zentralkomitees (ZK) der SED der faktische Machthaber, von 1971 bis 1989 Erich Honecker (ab 1976 mit dem Titel Generalsekretär) und vom 18. Oktober 1989 bis zum Rücktritt des gesamten Politbüros der SED am 3. Dezember Egon Krenz

Diese Seiten nicht ganz so ernst nehmen…..

HO Preisstufe II
Speisekarte der Schmiedeschänke 
Dresden, den 25.02.1987

Champignoncremesuppe
Rahmsuppe von frischen Champignons verfeinert mit verschiedenen Kräuter dazu Baguettebrot
1,90 Euro

Solijanka
Pikant abgeschmeckte, russische Fleischsuppe mit Zitronenscheibe und saurer Sahne dazu Baguettebrot
2,10 Euro

Gebratenes Kasselersteak
auf Sauerkraut mit deftiger Schwarzbiersauce an Petersilienkartoffeln
8,90 Euro

Schweinerückensteak "Zigeuner Art"
Gebratenes Steak unter einer Fleischsauce mit Tomaten, Gewürzgurken, Paprika und Tomaten dazu Pommes Frites, sowie einem kleinen Salatteller
9,70 Euro

Szegediner Gulasch
oder  Krautfleisch ist ein Gulasch mit Sauerkraut und Sauerrahm mit Baguettbrot, dazu ein kleiner Salatteller
8,90 Euro

Paniertes Schnitzel vom Schweinerücken
mit Rahmchampignons, Bratkartoffeln und Kräuterbutter, dazu ein kleiner Salatteller
9,50 Euro

Schweinerückensteak mit Letscho
unter einer Sauce aus Paprika, Zwiebeln und Tomaten bestreut mit gehackten Ei, dazu Bratkartoffeln und ein kleiner Salatteller
9,95 Euro

Rezepte für den Grillabende im Sommer

Grilletta
ZUTATENLISTE für 1 Portion:1 Brötchen (rund oder oval, wurde extra dafür hergestellt)
1 Frikadelle, aus Schweinehack (rund oder oval, gewürzt oder ungewürzt)
Ketschup (od Chutny, Tomatensauce etc.)
(Es gab, anders als im Westen durch die Fastfood ketten, keine Norm, wie ein Grilletta definitiv bestückt sein muss, daher ist dies eine Standardvariante).
ZUBEREITUNG: Brötchen halbieren, an den Schnittflächen aufgelegt anwärmen. Warme Frikadelle einlegen, darauf Ketschup.

Broiler (Grillhähnchen)
ZUTATENLISTE für 4 Portionen:           1 Broiler (Goldbroiler)
Salz & Pfeffer
1 EL Paprikapulver
1 Zitrone, Saft hiervon
1 Bund Petersilie, gehackt
3 Zwiebel
2 EL Öl
1/4 L Apfelsaft
3 Paprikafrüchte, mariniert
ZUM BINDEN:
1/4 L Milch, gesäuerte
1 Apfel
1 EL Mehl
ZUBEREITUNG: Zerteile den gut gewaschenen Broiler in 8 Stücke (je 4 Brust- und Keulenstücke). In eine Schüssel legen. Würze mit Salz & Pfeffer, Paprikapulver, Zitronensaft. Petersilie, eine in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel und 1,5 EL Öl untermischen. Schüssel zudecken und das Broilerfleisch 24 Stunden kühl gestellt marinieren lassen!
ca. 45 Min vor dem Essen restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, abgetropfte Broilerstücke anbraten, die restlichen, in Scheiben geschnittenen Zwiebeln zufügen und 1 EL Paprikapulver darüber streuen. Nach und nach mit Apfelsaft ablöschen. Das Gericht zugedeckt fast gar werden lassen. Kurz bevor das Fleisch weich ist, die in Streifen geschnittenen Paprikafrüchte zugeben und alles völlig garen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Zuletzt den würzigen Bratensaft mit einer Mischung aus Milch, geriebenem Apfel und Mehl binden.